Mozzarella di latte di bufala a Roma Visualizza ingrandito

Mozzarella di latte di bufala a Roma

Nuovo prodotto

LA VERA MOZZARELLA DI LATTE DI BUFALA A ROMA

Caratteristiche:

La coagulazione è ottenuta aggiungendo al latte riscaldato fermenti naturali derivanti da precedenti lavorazioni di latte di bufala.

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Dettagli

MOZZARELLA DI LATTE DI BUFALA A ROMA

La mozzarella di bufala deve scrocchiare in bocca e "caccià u latt".

Con la passione e la determinazione dei nostri Mastri Casari, che da decenni conservano e tramandano la tradizione di lavorare il latte di bufala nel modo più antico, produciamo la migliore mozzarella di bufala campana, esaltandone il gusto e il sapore. Nel nostro caseificio produciamo, oltre alla mozzarella di bufala anche la ricotta di bufala, provole affumicate, formaggi freschi e stagionati, treccie, bocconcini e tanti altri prodotti che vendiamo sia nel nostro punto vendita che che nel nostro nuovo sito online.

Se vuoi assaggiare la vera mozzarella di bufala, vieni a trovarci nel nostro negozio a Roma in Via Anagnina 438 00118

La cagliata, rotta fino ad ottenere grani della dimensione di una noce, è fatta maturare in siero per circa 5 ore e successivamente ridotta in strisce filate in acqua a 95° C e "mozzate" per ottenere la pezzatura desiderata. I pezzi ricavati sono tenuti in acqua potabile fredda e salati in salamoia per tempi variabili: una volta confezionati vengono conservati nel liquido di governo.Il prodotto può anche essere affumicato con procedimenti naturali e tradizionali.


Caratteristiche

Il colore della crosta, liscia e spessa un millimetro, è bianco porcellana, la pasta a sfoglie sottili è elastica, al taglio fuoriesce il latticello di bufala con caratteristiche delicate e persistenti tipiche di questo latte.

Informazioni nutrizionali

  • Valori medi: 100 gr./ 3,5 oz
  • Valore energetico: kg 1205 - kcal288
  • Lipidi: 24,4 g di cui acidi grassi 14 g
  • Carboidrati: 1 g di cui zuccheri 0,4 g
  • Proteine: 16,7 g
  • Sale: 0,5 g
  • Calcio: 210 mg
  • Fosforo: 195 mg 


Modalità di degustazione: 20 °C